receita de molho de pimenta do bom

04 Aug, 2026

O que se busca em um molho de pimenta? Ardência, claro, mas nem sempre ou nem tanto. Hoje vou passar aqui a receita de molho de pimenta da minha avó materna. A receita é prática e saborosa, suja pouca coisa e dura bastante na geladeira.

Mas antes, qual é meu drama com pimentas? Por que não só comprar um molho do mercado? Acontece que temos pimentas incríveis no Brasil, e nos molhos prontos de mercado elas ficam tudo mais do mesmo. Um sabor sempre puxado pro ácido, uns condimentos meio padronizados. A qualidade até varia um pouco, mas não tanto.

Além disso eu já testei muitas receitas de youtube. Umas pimentas com frutas como manga ou goiabada, uns negócios mais elaborados e tal. Dá trabalho, fica bom, mas não são tipos de pimentas que dá pra comer todo dia. O sabor mais exótico acaba enjoando. Fora que muitas vezes, a lógica da rede social é criar vídeos que dão muitos views, mas não são necessariamente práticos pro dia a dia.

E por isso chegamos ao jeito que a minha vó faz a pimenta dela até hoje. É uma pimenta saborosa; funciona muito com a comida do dia a dia, é fácil de fazer e dura bastante na geladeira. É a receita perfeita ou não?

Vamos lá, você vai precisar de:

1) Compre um pote de pimenta dedo-de-moça ou malagueta em conserva

Claro que você pode usar as pimentas in natura. Mas tem uma vantagem grande de usar as em conserva, pois você já pega um produto mais estável de prateleira e, fazendo a receita com esse produto, ele vai durar mais tempo na geladeira.

Detalhes:

• Malagueta: É muito ardida. No molho final eu como algumas gotas no prato inteiro, e dependendo se eu errar as gotas, eu vou comer soluçando (porém feliz). A malagueta vai durar meses na geladeira, justamente por ter menos água em geral.
• Dedo de moça: Mais amena, um pouco mais ácida, mas muito muito muito saborosa. A dedo de moça vai durar um pouco menos na geladeira; eu imagino que talvez dure de 2 semanas a 1 mês. Mas ela acaba rápido, acho difícil durar mais que duas semanas kkkkk

Nessa tabela você vai entender as proporções que estou dizendo. A malagueta seria até 10x mais ardida que a dedo de moça, então ficam as duas opções pro seu gosto.

2) Jogue o vinagre da conserva fora e adicione óleo

Pode jogar fora sem medo e vamos substituir com óleo. Eu prefiro azeite de oliva, mas funciona com óleo de soja ou canola também.

A ideia aqui é que muitos compostos de sabor na pimenta são lipossolúveis, então após uns dias curtindo no óleo o sabor da sua pimenta VAI FICAR MIL GRAU!!!

3) Bata tudo (opcional)

Eu bato a mistura de pimenta e óleo com um mixer de mão. Essa ferramenta de cozinha é muito boa. Eu nem uso liquidificador pra quase nada mais, faço tudo com esse mixer de mão.

Você pode só submergir tudo em óleo e manter as pimentas inteiras. Eu prefiro bater e deixar mais uniforme.

A malagueta fica assim¹:

E a dedo-de-moça fica assim:

4) Desfrute

Seja com a malagueta ou a dedo-de-moça, aproveite sua pimenta! Como eu disse, funciona muito pras comidas do dia a dia. A pimenta abre muito meu apetite, e com os compostos extraídos a partir do óleo, você vai ter não só aquela ardência crua, mas muito sabor envolvido. É coisa fina.

5) Curiosidades

Se você leu até aqui, lá vai uma curiosidade besta. Capsaicina é o composto que faz arder, e esse composto foi desenvolvido² pelas plantas pra espantar os mamíferos, já que eles iriam mastigar e destruir as sementes, impossibilitando que nasçam novas plantas. E aí nós (humanos) pegamos esse tóxico e colocamos na comida porque nos agrada o sabor.

E aí acontece que os passarinhos são "imunes" à capsaicina. Você pode ver os passarinhos comendo as pimentinhas de boa, não vão soluçar nem nada. Aparentemente, na escala da evolução, os pássaros ajudavam a dispersar as frutinhas, já que eles não têm molares pra triturar e destruir as sementes.

Então se você ver algum dia um passarinho comendo uma Carolina Reaper, deixe ele quietinho, ele tá curtindo um lanchinho saudável que não vai fazer mal hahaha

#receitas #vida